Cremig, würzig und unkompliziert
Dieses rote Linsen-Curry ist schnell vorbereitet und kommt mit wenigen Zutaten aus. Rote Linsen treffen auf Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und eine aromatische Gewürzmischung aus Kurkuma, Paprika, Garam Masala und Curry.
Die Linsen enthalten von Natur aus Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Gleichzeitig sorgen sie zusammen mit der Kokosmilch für eine besonders cremige Konsistenz. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bringen zusätzlich Würze in das Gericht, während frischer Koriander das Curry geschmacklich abrundet.
Das Ergebnis ist ein unkompliziertes Gericht, das sich gut vorbereiten und am nächsten Tag wieder aufwärmen lässt.
Rezept Rotes Linsen Curry
Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 EL Öl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL süßes Currypulver
- 700ml Gemüsebrühe
- 300g rote Linsen
- 250ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander nach Belieben
Zubereitung:
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
4. Die Gewürze (Kurkuma, Paprikapulver, Garam Masala, Currypulver) zugeben und für etwa 1-2 Minuten mitrösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
5. Die roten Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen, alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Die Kokosmilch einrühren und das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder mehr Kokosmilch hinzufügen.
7. Das Curry in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischem Koriander und/oder Sesam garnieren.
Guten Appetit!
